2020-09-28
羊奶比牛奶好嗎? 你不該花錢當冤大頭

羊奶比牛奶好嗎? 你不該花錢當冤大頭

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母乳是給予寶寶最好的禮物,當寶寶快速成長時,食量也跟著越來越大

這時奶量已不足夠提供..

你是不是在配方奶中的牛奶和羊奶選擇之間作糾結?

於是聽到耳邊傳來一些建議

「羊奶粉對寶寶最好」

「羊奶護氣管」

「羊奶比牛奶貴,營養比較高?」

你心裡的疑惑是不是在想

羊奶比牛奶好嗎?真的是這樣嗎?

接下來我將專家研究發表的文章作一一重點整理,希望能幫助到你

一、牛乳

牛乳的營養成分:

牛奶含有人體中必需的全部氨基酸,脂肪顆粒小,呈分散狀態且消化率高,還含有亞油酸、碳水化合物、維生素 A、B、鈣、磷、鉀等成分

喝牛乳的好處:

1.牛乳中的蛋白質屬於良質的,消化率達90~100%,為各類蛋白質之冠。

2.在乳脂中又溶有多數的脂溶性維他命及游離脂肪酸, 對腦神經及細胞核都有特殊功用,乳脂融點甚低,在常溫時呈液狀,極易 消化,有97%可為身體吸收

3. 乳糖為嬰兒腦成形時 所必要的成份,對嬰兒骨骼硬化也有顯著的作用

喝牛乳應注意事項:

1 、 牛奶加糖不要超過10%,否則,不但不易被消化吸收,營養價值 有所下降,而且還會滯留在消化道中,影響腸胃功能。

2、牛奶可加熱,但不要煮沸。因為煮沸後,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱,影響營養素被人體吸收。

3、牛奶富含鈣,不需再加鈣。“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要,而且過量的 鈣還會與 牛奶中的酪蛋白結合成凝固物,反而使營養喪失

4、不要空腹喝牛奶。因為空腹喝牛奶會加速胃腸蠕動,造成吸收不良

5、喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草 酸鈣,使鈣無法被充分利用

6、避免牛奶和含草酸較多的蔬菜(如菠菜)同時食用,因為這樣會形成不溶 性的草酸 鈣,影響鈣的吸收

7、斷母乳後,不要斷牛奶。嬰幼兒正常生長發育,需要營養豐富、容易消化 吸 收的食物,牛奶或奶粉是最理想的

二、羊乳

羊乳的營養成分:

羊奶的脂肪顆粒體積僅為牛奶的三分之一,非常利於人體吸收,並且人們即使長期飲用羊乳也不會引起發胖。

專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用羊奶

《本草綱目》中就提到:“ 羊奶甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”而中醫也一 直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。

現代營養學研究發現,羊 奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素 A、B 含 量也高於牛奶,對保護視力、恢復體能有好處

喝羊奶的好處

液體的羊奶加上巧克力會使羊奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應,生成“草酸鈣”

有人認為,用有營養的東西送服藥物肯定有好處,其實這是極端錯誤的,

用羊奶服藥容易使藥物表明形成覆蓋膜,使羊奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應,生成非水 溶性物質,這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件

羊奶中含有維生素 A,而米湯和稀飯主要以澱粉為主,它們中含有脂肪氧 化酶,會破壞維生素 A。

孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發育遲緩,體弱多病。所以,要將兩者分開食用。

喝羊乳應注意事項:

1 、 把糖與羊奶加在一起加熱,這樣羊奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下 (80℃-100℃)產生反應,生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收,還會危害健康

2、 嬰幼兒常吃過濃奶,會引起腹瀉、便秘、食慾不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎

3 、 果酸遇到羊奶中的蛋白質,就會使蛋白質變性,而降低蛋白質的營養價值

4 、 通常羊奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用 6分鐘即 可。如果煮沸,溫度達到 100℃,羊奶中的乳糖就會出現焦化現象,而焦糖可誘發癌症

三、牛乳和羊乳的比較

羊奶比牛奶好嗎?

研究指出羊奶的脂肪球細胞較牛奶小,約只有牛奶的 1/3,且脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸(MCT),因此羊奶會比牛奶更好消化吸收。

因此羊奶和牛奶的差異性並不是在於羊奶中的某些營養素比牛奶高,兩者的差異性主要是在於羊奶會比牛奶更好消化吸收

常聽到喝羊奶,對氣管的保護會很有幫助,對於有過敏性體質的人,羊奶更是不錯的選擇。

盛產羊隻的北歐、紐澳等國,都不鼓勵喝羊奶,尤其完全反對用羊奶來給嬰兒用。

主要的原因有以下三項:

1、羊奶中所含的礦物質太高,對嬰兒的腎臟不好。

2、羊奶缺乏人體造血系統最需要的鐵質、葉酸,以及維它命C、D,會造成嬰兒血。

3、羊奶尚有許多其它成份問題,尚待發現

喝牛奶過敏改喝羊奶

專家建議,對牛奶過敏的人不妨試試羊奶。

牛奶中的某些蛋白質,如 α-S1 酪蛋白和 β-乳球蛋白是目前公認的過敏源,在正常情況下,這兩種蛋白質能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應。

對於嬰幼兒、孕婦及老人來說,羊奶具有更易被人體消化吸收的優點。

四、結論

  • 羊奶和牛奶的差異性並不是在於羊奶中的某些營養素比牛奶高,而是羊奶中的一些營養素比牛奶高,兩者的差異性主要是在於羊奶會比牛奶更好消化吸收。
  • 羊奶是否能保護氣管,至今在醫學上並沒有証據
  • 專家建議,對牛奶過敏的人不妨試試羊奶。

參考資料

林慶文(1976)。乳品製造學。台北市:華香園出版社食品叢書部

李登元(1974)。乳牛學。台北市:臺灣商務印書館股份有限公司

喝牛乳注意事項有哪些(2008)。中華會計網校。2011 年 8 月 26 日,取 自 http://www.chinaacc.com/new/2F2008%2F3%2Fsh00440142380020-0.htm

牛乳和羊乳的比較(2006)。寶貝家庭。2011 年 8 月 29 日,取自 http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=718319&bid=4&r=0& page=

喝羊奶的十大錯誤觀點。牧羊人羊奶知識家。2011 年 8 月 27 日,取自 http://www.muyangren.net/goat_milk_24.asp

喝牛奶過敏改喝羊奶。牧羊人羊奶。2011 年 8 月 28 日,取自 http://www.muyangren.net/goat_milk_13.asp#1

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